专业学位研究生实践基地：陕西太白酒业有限公司简介

　　 　　

1. 实践基地名称、地点

陕西省太白酒业有限责任公司，陕西眉县

2. 实践 基地适用范围（专业学位类别领域）

生物与医药（生物工程）

3. 实践基地首席专家（姓名、职称、研究领域）

胡建祥、高级工程师、发酵工程

4. 实践基地师资队伍（姓名、职称、研究领域）

徐炜、工程师（国家一级品酒师）、微生物学

蔡官林、工程师、发酵工程

李虎威、工程师、发酵工程

5. 实践基地建设和研究生培养概况（1000-1500字）

①实践基地基本情况（面积、规模、功能等）

陕西省太白酒业有限责任公司于 1956年2月公私合营组建成立，2006年5月完成国企改制，2016年7月深圳前海班客资产管理公司注资接管太白酒业生产经营。公司占地420亩，员工650人，总资产4.8亿元。拥有雄厚的技术研发创新力量，国家级白酒评委4人，省级白酒评委23人，白酒酿造高级技师19人，具有先进完备的试验研发、检测设备。专业酿酒基础产能设施雄厚，拥有15000平米的机械化单体酿酒车间，4个传统酿酒车间。拥有半自动化包装生产线6条，可年产基础酒近1万吨，成品酒3万吨。

②实践基地在应用能力培养方面的优势与特色；

太白酒业在白酒生产、科研检测先进仪器设备和雄厚技术力量等优越条件下，不断探索，不断创新，根据市场需求，成功开发新的香型——凤兼复合型酒，并获国家专利，成功打入市场，现已成为生产的主导产品。该公司在创建以来，始终坚持质量第一，充分运用当代企业管理知识和先进的酿酒技术设备、检测仪器，使企业生产逐步科学化、管理规范化、质量标准化。现阶段公司主要与华泽集团形成战略合作关系，扩大生产规模，引进先进的营销方法和管理方法；购买抗战时期储备军资的窑洞，用于洞藏太白酒；同时，逐步完成品牌整合，摒弃一些相对不好的产品，集中力量打造自己的品牌文化，从而获得长久的活力。

③可提供的实践岗位和实践内容

实践岗位：制曲车间、酿酒车间、质检车间、包装车间

实践内容：

（1）了解中国白酒发酵产品生产的全过程，学习白酒生产过程中制曲环节，酿酒环节，检测环节和包装环节的各个内容及原理；

（2）了解白酒酿造的整个过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程；

（3）掌握白酒在生产过程中各个工艺流程所使用通用设备，专业设备等的数量，型号，规格及基本工作原理；

（4）了解发酵工厂一线的生产状况，现代企业管理、销售的特点及工人们的工作状况。

④基地建立以来研究生培养实施总体情况

本专业学位点于2010年开始在该企业设立校外实践研究环节培养基地，2017年签署合作协议，并正式挂牌。截止目前累计接收培养我校生物工程专业学位研究生共39人。

⑤实践基地可承担的课程

该实践基地可承担本专业领域《工业微生物育种学》、《现代工业发酵调控学》两门专业选修课程的实践教学。

6.联系方式（电话、邮箱）

电话：徐炜，18729776905